삼계탕이나 닭 백숙에 들어가는 대추는 어떤 영양성분 때문에 넣는건가요?

어머니께서 끓여 주시던 삼계탕이나 닭백숙에 마늘과 대추늘 넣고 끓여 주셨는데 저도 이제 닭백숙을 끓일 때 마늘 대추를 넣고 끓이게 되네요.

그런데 문득 대추를 왜 넣고 끓이는지 궁금해 져서요.

대추늘 넣을 때 대추씨를 빼고 넣으라고도 들은 것. 같은데 맞는건지요?

왜 그런지 이유도 알고 싶습니다.