닭볶음탕을 할 때 닭을 토막내고 양념부터 바로 하는 줄 알았는데 닭을 전체를 불순물을 제거해야 한다는 말을 들었어요. 혹시 불순물을 어떻게 제거해야 하는지 제거방법을 아시면 공유 부탁드립니다.
안녕하세요. 최신개정판입니다.
닭의 불순물과 잡내제거는 흐르는물에 닭을 씻으면서 사이사이 붙어 있는 기름덩어리를 제거해주고 끓는물에 소주나 청주를 섞어 데치다보면 불순물 덩어리가 올라오고 잡네가 제거됩니다
안녕하세요. 비장한타킨2입니다.
끓인 물에 데치면 불순을 제거하기 쉽습니다.
너무 오래 데치면 양념이 잘 안 베이기 때문에 살짝 데쳐주시면 됩니다.
