일식집처럼 바삭하게 튀김을 어떻게 하죠?
제가 집에서 튀김을 만들어 봤는데 일식집처럼 바삭하게 튀겨지지가 않는데요 도저히 이유를 모르겠어요 어떻게 튀김을 만들어야 일식집처럼 바삭하게 되나요?
안녕하세요. 후련한느시178입니다.
일식집에서 튀김이 바삭한 이유는 튀김옷과 기름의 온도, 그리고 튀김 시간을 잘 조절하기 때문이에요. 집에서도 이런 방법을 활용하면 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다.
튀김옷 만들기: 튀김옷은 튀김의 바삭함을 결정하는 중요한 요소에요. 밀가루와 물을 섞어서 튀김옷을 만들 수 있는데, 일식집에서는 종종 이물을 넣어서 튀김옷을 더 바삭하게 만들어요. 이물은 맥주나 탄산수를 사용할 수 있어요.
기름 온도: 튀김을 할 때 기름의 온도도 중요해요. 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 튀김이 타버려요. 일반적으로 튀김에는 170~180도의 기름 온도가 적당해요.
튀김 시간: 튀김 시간도 바삭함에 영향을 미쳐요. 너무 오래 튀기면 튀김이 타고, 너무 짧게 튀기면 안이 익지 않아요. 일반적으로 중간 크기의 튀김은 2~3분이 적당한 튀김 시간이에요.
이 세 가지 방법을 활용해서 튀김을 만들어보세요. 그럼 일식집처럼 바삭한 튀김을 즐길 수 있을 거에요. 맛있게 만드는 데 성공하길 바랍니다!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
일식집에서는 튀김을 할때 박력분을 사용합니다. 중력분과 박력분의 차이는 글루텐 함량의 차이입니다.
글루텐 함량이 높을수록 쫀득쫀득해져요. 중력분은 약13% 박력분은 약10%의 글루텐함량을 가지고 있습니다.
그래서 박력분의 사용한 일식집 튀김이 더 바삭합니다.