도넛이나 꽈배기 냉동했다가 먹는 방법 있나요?

Question

제가 떡,빵을 많이 좋아해서요.

인터넷에서는 더 저렴해서 시켜보려하는데요.

갯수가 꽤 되잖아요.그래서 냉동시키고싶은데

해동후먹어도 맛변화없나요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

도넛과 꽈배기는 냉동 보관 후에 적절한 복원 과정을 거치면 본연의 맛과 식감을 상당히 높은 수준으로 유지할 수 있습니다. 대량 구매시 정말 중요한건 수분 차단과 급속 냉각입니다. 제품을 수령하는 즉시 1회 섭취량만큼 개별적으로 랩핑 하셔서 공기 접촉을 최소화한 뒤, 지퍼백에 이중으로 넣어 보관해주셔야 전분의 노화와 냉동실 냄새가 배는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다.

그리고 해동시 꽈배기처럼 튀겨냄 제품은 에어프라이어 활용을 추천드립니다. 160도에서 170도 사이의 온도에서 약 3~5분간 조리하시면 표면의 기름기가 적당히 활성화되면서 갓 튀긴 듯한 바삭함을 되찾을 수 있습니다. 그리고 크림이 포함되어 있거나 부드러운 식감이 중요한 도넛이 실온에서 1시간 이상 자연 해동하는 것이 조직감 변화를 줄이는 최선의 방법이 되겠습니다.

급히 드셔야 할 경우엔 전자레인지에 20초 내외로 짧게 데워서 전분을 호화시키고, 과하게 조리하면 수분이 증발해서 빵이 급격히 질겨지거나 딱딱해질 수 있으니 주의가 필요합니다. 그리고 설탕이나 글레이즈가 입혀진 제품은 고온 가열시 녹아내릴 우려가 있으니 낮은 온도에서 짧게 조리하는 것이 기술적인 요령입니다.

이런 체계적인 보관과 재가열법을 적용하시면 대량 구매를 통해 경제성, 맛, 만족도 모두 챙기실 수 있겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

꽈배기를 냉동했다가 해동해서 드시는건 가능한데요,

먼저 냉동할때는 따뜻한 상태는 바로 냉동하면 수분이 얼면서 얼음 결정이 생겨 식감이 질겨질 수 있으니 완전히 식힌후 냉동 하는게 좋고 하나씩 랩으로 단단히 감싸고 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 공기 접촉을 줄이는게 좋습니다. 소분해서 한번에 먹을 양씩 냉동하면 재냉동을 피할 수 있습니다.

해동은 실온에 1~2시간 두면 자연스럽게 부드러워 지기도 하고, 전자레인지는 너무 오래돌리면 질겨지고 코팅이 있는 도넛의 경우 조심해야 합니다. 오븐이나 에어후라이는 겉바속촉 형태로 즐기기 좋습니다. 저도 꽈배기 도넛을 좋아해서 달인꽈배기를 시켜 냉동했다가 해동한적이 있었는데요, 꽈배기는당일이 제일 맛있고 해동한다면 조리시간을 잘 조절하면 나쁘지 않았던것 같습니다.