매실액기스 담을때 설탕과 매실 반반 섞습니다.
설탕때문에 당뇨환자는 매실음료를 못마시는데
10년 넘게 묵은 매실액기스는 단맛이 설탕의 맛과 다르더군요. 오랜시간 발효되면 성분이 달라지나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
매실안에 있는 설탕의 성분이 바뀌는것 보다는 매실에 있는 성분이 삼투압 현상으로
나온다고 볼수 있습니다.
