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성실한따오기76

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원두 분쇄도에 따라에 맛에 어떤 차이를 내게 되나요?

요새 집에서 원두커피를 직접 내려서 마시는데요, 원두를 살 때 보면 옵션에서 분쇄도를 선택할 수 있게 되더라고요. 원두 분쇄도에 따라서 커피 맛에 차이가 나는지, 어떤 점들이 다른 것인지가 궁금합니다.

1개의 답변이 있어요!

  • 우렁찬아나콘다276

    우렁찬아나콘다276

    분쇄도는 추출시간과 밀접한 관계가 있습니다.

    원두가 잘게 분쇄될수록 표면적이 늘어나고, 물과의 접촉 면적도 넓어집니다.

    즉 원두가 미세하게 분쇄될수록 추출속도가 빨라집니다.

    원두가 과다추출되면 추출시간이 길어질수록 좋은 향과 맛은 감소하고, 불쾌한 맛과 쓴맛이 증가합니다.

    과소추출시엔 추출시간이 짧을수록 커피가 충분히 녹아나오지 않아, 커피의 향미를 느낄 수 없게 됩니다

    맛있는 커피를 마시려면 추출기구에 알맞은 크기로 원두를 분쇄해 적당한 추출을 유지하는 것이 중요합니다.