고기의 핏물을 제거해야 하는이유?

어디를 봐도 고기류를 뭔가 하려면 핏물을

제거하라고 하는데요..그이유는 무엇인가요?

모든 요리에 핏물을 빼야하는건지..

아니면 요리마다 다른건지 궁금합니다

고수님의 답변 기다립니다