된장찌개에 고춧가루를 넣었더니 맛이 이상해요

Question

고춧가루 색이 좀 바랜 것 같더니 풋내..?냉장고 냄새..? 암튼 그런 맛이 나요ㅠㅠ 진짜 맛있었는데ㅠ 해결할 수 있는 방법 없을까요...하ㅠㅠ

Answer 1

된장찌게에 고추가루를 넣었더니 풋내가 나고 맛이 없었다구요 그건 혹시 고추가루를 넘 많이 넣은것 아닐까요 아니면 된장찌게 재료가 서로 잘 어우러지지 않은것 같습니다

Answer 2

된장찌개에 고춧가루를 넣었다고 그런맛이 나지는 않습니다 다만 먼가 다른 부재물에서

나는 맛일수 있습니다

자 됀장찌개 맛잇게 끓이는

법을 알려 드리겠습니다

일반 됀장에 쌈장 반을 썪은후에 보통 됀장찌개 끓이듯이

대파 송송 넣구 두부 넣고 마늘 양파 송송 넣구 기호에 따라 바지락이나 새우 정육을 넣으신후에 끓에 드셔보세요 식당에서 주는 최고에 맛을 느끼실겁니다

Answer 3

아마 고춧가루가 들어가 고축가루 특유의 풋내와 더불어 가끌한 고춧가루의 식감이 더해져 뭔가 맛이 없어지신것 같습니다.

물을 좀더 부어서 고춧가루의 풋내와 까끌한 식감을 중화시키고 미원한꼬집 소금간 살짝 마늘 다진것 한티스푼정도 넣어주시고 끓여주시면 먹을만해질거에요.

Answer 4

#원인 정리

1.고춧가루 산패 (유통기한 경과 or 냉장고 흡착취)

→ 고춧가루는 냄새를 잘 흡수해서 냉장고 냄새나 다른 식재료 냄새가 배기도 합니다.

2.된장찌개에 늦게 넣은 경우

→ 고춧가루를 끓이기 전에 넣지 않고, 나중에 넣으면 날내가 남을 수 있습니다.

3.된장과 고춧가루의 비율 불균형

→ 된장맛보다 고춧가루 맛이 두드러지면 ‘된장찌개’ 특유의 맛이 사라집니다.

# 응급 대처법 (지금 냄비 구해보기)

1.고춧가루가 들어간 국물 반 정도 덜어내기

→ 냄새 나는 부분을 줄입니다.

2.새 물 반 컵 + 된장 1/2스푼 + 마늘 약간 + 두부/양파 추가해서 다시 끓이기

→ 구수한 향과 단맛으로 풋내를 덮을 수 있습니다.

3.청주나 소주 1큰술 넣고 3~5분 더 끓이기

→ 잡내 제거 효과 있습니다.

4.고춧가루 대신 고추장 아주 약간 (1/3스푼 이하) 넣기

→ 색과 약간의 매운맛은 살리되 냄새는 안 납니다.

# 다음부터는 이렇게!

고춧가루는 밀폐용기 + 냉동보관이 가장 안전합니다.

냉장고 냄새가 밴 고춧가루는 비닐봉투를 새로 갈고 베이킹소다 한 스푼 넣어 하루 두면 냄새가 조금 잡히지만,

된장찌개용으로는 새 고춧가루 쓰는 게 제일 좋아요.