소고기를 구울 때 한번만 뒤집는 것이 좋은 것 인가요?

소고기를 구울 때 한쪽이 익은걸 기다렸다가 한번만 뒤집어서 익힌다음 먹는 것이 육즙이 안날라가고 좋다고 하는데 사실인가요?

여러번 뒤집으면 고기의 맛이 없어지나요?