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치즈는 어떻게 쫄깃하게 변하는걸까요?

피자에 들어간 치즈를 먹으면 굉장히 쫄깃하고 잘 늘어나는데요.

치즈를 우유로 만든다는 건 알고 있는데 그 치즈가 어떻게

쫄깃하게 변하는 걸까요?

    1개의 답변이 있어요!

    • 끝냈다이제잘살아보자

      끝냈다이제잘살아보자

      안녕하세요. 니나니나노06입니다.

      치즈는 우유에서 추출한 단백질인 카제인으로 만들어집니다. 카제인은 열을 가하면 변성되어 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.