요즘 방어철인데 여름에는 왜 못먹나요?

회를 좋아해서 자주먹는 편인데 그중 방어를 좋아합니다. 부드럽고 고소하고..그런데 겨울철에만 먹을수 있다고 하던데 그이유가 궁금합니다.