커피의 산미 차이를 내는 것은 어떤 단계에서 나는지 궁금합니다.

Question

커피의 여러가지 맛과 향이 나타나는데,

그 중에서도 산미의 차이에 따라 커피 맛과 향 또한 크게 차이가 나는것 같습니다.

산미가 차이나게 하는 단계는 커피콩을 어떤 단계에서 가공을 할때 차이가 많이 날까요?

Answer 1

커피콩 가공단계는 로스팅 단계 - 추출 단계 - 블렌딩 단계 - 보관 단계 로 구분하여 볼 수 있습니다.

산미는 이 모든 단계에서 영향을 받습니다.