안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
렌틸콩은 섬유질이 많은 껍질을 함께 섭취를 하는 것이 영양적으로 우수해서, 되도록 콩을 비비면서 씻게되면 영양소를 어느정도 소실하게 될 수 있습니다. 껍질이 제거가 되면 조리시 콩 형태가 쉽게 으깨져서 톡톡 터지는 식감을 느끼긴 어려우며, 질문자님이 기대하신 식이섬유 상당 부분이 소실이 될 수 있습니다.
렌틸콩은 세척을 해주실 경우 체에 밭쳐서 흐르는 찬물에 가볍게 헹구는 방식이 좋습니다. 볼을 사용하신다면 물을 받아서 손가락 끝으로 원을 그리듯이 가볍게 휘저으며 먼지, 이물질을 제거하는 정도로는 충분하시어, 섞여있을 수 있는 작은 돌, 불순물을 골라내는 과정이 필요하답ㄴ다.
갈색이나 녹색 렌틸콩은 껍질 보호를 위해서 마찰을 피하시는 것이 좋으며, 주황색 렌틸콩은 이미 도정이 된 상태라 좀 더 조심스럽게 다뤄주셔야 형태가 유지가 됩니다. 렌틸콩은 다른 잡곡에 비해서 입자는 작고 수분 흡수가 빠른 편이라 너무 오래 씻거나 물에 담가두시면 수용성 영양소가 빠져나갈 수 있어서, 맑은 물이 나올 때까지는 2~3회 신속하게 씻으신 후 조리를 해주시는 것이 좋습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^