참치는왜 부위마다 맛이다다른건가여? 궁금해여

진짜평소에 신기하게생각했던게 참치는 한마리에보면 왜 살이랑 부위마다 맛이 다다른건지가 궁금해여 어떻게 그런게가능한거죠?