왜 산에 올라가서는 냄비에 돌을 올려야 물이 빨리 끓나요?

Question

산 정상에 올라가서 냄비밥을 해먹을거면 위에 돌을 하나 올리라는 것을 들은 적이 있는데 왜 하필 산 정상에서는 물을 끓일 때나 냄비밥을 할 때 돌을 올리라고 하는 건가요

Answer 1

안녕하세요. 과학전문가입니다.

끓는 물에서 조리하는 대부분의 음식물은 1기압, 약 100℃의 물에 일정한 시간이 지나면 조리가 됩니다.

그러나 높은 산에서 기압이 낮은 경우 조리가 어려운데 이는 높은 산의 압력은 1기압 보다 낮아 끓는점이 100℃보다 낮아지기 때문입니다.

이 이유는 액체의 끓는점에 있죠. 액체의 끓는점은 압력이 낮으면 낮아지고 압력이 높으면 높아집니다.

Answer 2

안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.

산이나 고지대에서는 공기의 기압(압력)이 떨어집니다. 압력이 감소하면 액체의 끓는점이 낮아지게 됩니다. 그래서 밥이 설익게 되는 것이죠.

물이나 액체가 끓어 기체가 되는 것은 분자간 인력(전기력)을 끊고 자유로워지는 것입니다. 그런데, 이 액체를 누르는 공기 압력이 강해지면 자유로워지는데 더 많은 에너지가 필요하고 압력이 약해지면 더 쉽게 자유로워질 수 있습니다. 그래서 기압이 낮아지면 기체가 되는데 비교적 쉬워져 끓는점이 낮아지는 것이죠.

그래서 산에서는 밥을 지을 때 돌을 얹혀놔 압력을 강하게 만들어줘 밥을 잘 익게 만들 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.

돌을 올리지 않았을때가 오히려 빨리끓습니다

돌을 올리면 냄비의 압력이 증가하게 되고 이에따라 끓는점이 높아져 밥이 잘 익게 하기 위함입니다

돌을 올리지않으면 산정상은 기압이 낮으므로 물이 빨리끓게되고 밥이 설익습니다

Answer 4

산의 고도가 높기때문입니다.

해발고도가 높아질수록 기압이 낮아지고, 화력도 낮아지게 됩니다.

따라서 끓는 점이 낮아지게 되고 물이 끓더라도

땅에서 끓인 온도 100도보다 더 낮은 온도에서 쌀이 익게 됩니다.

그래서 음식들이 설익게 됩니다.

따라서 냄비에 돌을 얹혀서 압력을 높입니다.