건강관리
과일을 잼으로 만들면 영양소가 많이 파괴되나요?
주로 제철 과일을 사서 먹다보면 남는 과일등이
좀 많은데요 이런 경우에는 과일잼을 해서 보관하는 편 입니다. 보관기간도 길구요. 그런데 이런 과일로
잼을 만들면 설탕이 많이 들어가는데 영양소 파괴는
없는건지 궁금합니다. 오래 끓여서 좋지 않을수도 있겠다
싶네요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
과일잼을 만들 때는 과일과 설탕을 함께 끓여서 만듭니다. 이 과정에서 열에 약한 비타민 C, 베타카로틴 등의 영양소가 파괴될 수 있습니다. 또한, 오래 끓일수록 영양소 파괴가 더 심해집니다.