감자를 튀기는 것과 에어프라이어로 하는 것 어느 것이 좋은가요

Question

간식으로 감자를 후라이팬에 기름 넣고 튀기는 것이랑 에어프라이어에 거기도 기름약간 넣고 돌리는 것이랑 어떤 것이 건강에는 괜찮을까요?

Answer 1

감자를 튀길때 고온으로 장시간 조리하게되면 아크릴아마이드라고 하는 고온물질이 생성될 수 있으므로 에어프라이어 조리가 더 낫지만 고온 장시간 조리를 유의하시길 바랍니다 

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 칼로리 적인 부분은 에어프라이어가 더 기름을 덜 먹는 부분있답니다.

그래서 건강적으로는 에어프라이 추천드려요

Answer 3

영양적인 관점에서 보면 에어프라이어에 감자를 조리하는 것이 일반적으로 더 건강한 선택입니다.

후라이팬에 기름을 넉넉하게 넣고 튀기면 감자가 흡수하는 기름의 양이 많아져 칼로리와 지방 함량이 크게 높아집니다. 반면 에어프라이어는 뜨거운 공기로 조리하기 때문에 기름 사용량을 최소화할 수 있어 칼로리와 지방 섭취를 줄이는데 도움이 될 수 있습니다.

다만, 두 가지 조리법 모두 감자를 고온에서 조리할 경우 '아크릴아마이드'라는 발암 추정 물질이 생성될 수 있으며, 이를 줄이려면 감자를 조리하기 전 물에 30분 이상 담가 전분을 제거하고, 180°C 이하의 온도로 짧은 시간 내에 노릇하게만 조리하는 것이 좋습니다. 너무 바삭하게 만들려고 오래 조리하는 것은 피하는 것이 좋습니다.