조청과 물엿은 어떻게 다른지요?

Question

조청과 물엿은 매우 비슷하지만 조청은 옛날 가정에서 엿기름(맥아)을 이용해서 만들고 물엿은 기업체에서 만들어서 판매하는 것으로 알고 있는데 제조과정에서 어떻게 다른지요?

Answer 1

안녕하세요. 춘봉씨입니다.

물엿은 전분을 발효시켜 순수한 맥아당을 얻어내고

조청은 식혜를 띄워 끓여서 졸여 만든데요

정제과정 차이~