건강관리
군고구마에서나오는 찐득한게 진짜 꿀인가요?
군고구마 사거나 집에서 에어프라이기 돌리면 진득한 액체가 나옵니다. 보기에는 완전 꿀같은데 주위사람들도 꿀이라 부르네요. 진짜 꿀이에요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
군고구마를 굽게되면 수분이 빠져나가 내분에 있던 당분이 응축돠어 꿀처럼 보이지만 꿀과 같은 성분은 아닙니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 고구마를 구울때 나오는 (사람들이 꿀이라고 불리는)것은 야라핀이라는 성분입니다.
본래 하얀색 진액이며 구울때 꿀처럼 색깔이 변해서 그렇게 불리는겁니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
군고구마나 에어플라이기로 조리한 고구마는 조리과정에서 당이 달아질 수 있어서 달콤한 맛이 강해지기도 합니다.
떄문에 표면에 나오는 액체가 꿀과 유사한 것처럼 보일 수 있는데요이것은 실제 꿀이 아닌 고구마의 당이 녹아서 나온거랍니다. 꿀이 아니예요