낙지 젓갈은 어떤 종류의 낙지로 만드나요?

오징어 젓갈은 우리가 흔히 보는 오징어가 아닌 아주 큰 대왕 오징어로 만듭니다. 늑지 젓갈을 먹다보면 낙지 다리가 우리가 흔히 보는 종류의 낙지에서는 보기 어려운 손가락 굵기만큼 굵은 것도 보이는데 낙지 젓갈은 어떤 종류의 낙지로 만드나요?