전 종류를 좋아해서 채소전,김치전 종류들을 자주 해먹게 되는데 항상 눅눅해 지더라구요.
바삭바삭한 식감을 느끼고 싶은데 어떻게 하면 될까요?
방법을 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.
밀가루나 부침가루보다는 튀김가루나 전분을 사용하면 바삭하게 됩니다
그리고 얼음물이나 차가운물을 사용하시면 더욱 더 바삭하게 드실수 있을꺼예요
안녕하세요. 깜찍한고슴도치209입니다.
전을 부칠때 반죽은 냉수로 하시되
반죽이 질지않게 하시고
부침가루 넣지말고 튀김가루에 반죽세요
그러면 아주 바삭한 부침요리가 됩니다
안녕하세요. 아임유얼마더입니다.
전 부침가루와 튀김가루를 섞어서 반죽해요.
튀김가루를 너무 많이 넣으면 전이 두꺼워지거든요.
부침가루:튀김가루를 3:1 비율 정도로 섞어서 반죽해보세요~
그리고 반죽할 때 탄산수를 넣으면 더 바삭해진다고 해서 전 탄산수를 넣거든요. 질문자님께도 이 방법이 도움이 됐으면 좋겠어요~
안녕하세요. 귀여운저빌255입니다.
저는 튀김가루를 이용하고,
반죽의 농도의 묽기를 최소화하며 최대한 걸쭉한 반죽이 나오게 하며,
기름을 두룬뒤 가열을 먼저 해주어 잘 달궈진 후라이팬에 부치면 겉바속바로 되실거에요
꼭 반죽은 적게펼치면 더 맛있게 드실수있을겁니다.
