안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
당근이 익히면 당지수가 올리긴합니다.
[당근 혈당지수]
생당근의 당지수(GI)는 대략 15~20수준으로 낮은 편입니다. 익힌 당근은 조리 방식에 따라서 30~40까지 올라가기도 합니다. 숫자만 보면 상승하지만, 저당지수 범주입니다. 삶거나 살짝 쪄서 갈아 마시는 정도면 급격한 혈당 상승을 유발하진 않습니다.
[중요한 부분]
실제 섭취량, 동반 영양소입니다. 1/2컵의 익힌 당근이 탄수화물 자체가 맞지 않으며, 올리브유를 같이 섭취하면 지방은 위에 음식물 소화 속도를 늦추니 혈당 상승을 완화시킵니다. 공복에 삶은 계란을 먼저 드시고 당근을 드시는 구조면 단백질과 지방이 이미 혈당 반응을 완충해준답니다.
[사과]
1/4쪽을 드시는데 꽤 양은 적고, 껍질째 섭취하시는 것이니 식이섬유 효과도 유지되는 편입니다. 현재의 식사 구성은 혈당 관리 측면에서 안정적인 편이랍니다.
>>> 생당근, 익힌 당근 당지수 차이는 당연히 존재하나, 현재 드시는 방식과 양에서는 임상적으로 의미있는 혈당 위험으로 보이진 않는답니다. 소화가 잘 안되는 생당근을 굳이 고집해서 드실 필요는 없으며, 현재처럼 익혀서 지방/단백질과 함께 섭취하는 방식이 흡수 효율과 대사 부분에서 합리적입니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 합니다.
감사합니다 ^ ^