제목그대로입니다 황태와 먹태의 차이가 무엇인가요?
제가 알기로는 둘다 명태말린것으로 알고있능데 차이가 있나요? 아님 같은 말인가요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
둘다 명태 말린것을 의미하는것은 맞지만
먹태는 건조과정이 짧고 촉촉한 것을 말하고 황태는 명태를 겨울에 얼렸다 녹였다 반복해서 말리며, 살이 황금빛으로 연하게 부풀도록 하여 아무것도 조미하지 않고 잘 말린 것을 말한다고 합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
황태는 추운 강원도 산간지역에서 명태를 얼렸다녹였다를 반복해서 말린것으로 황태를 만드는 과정에서 날씨가 따뜻해져서 속이 검게 변한것을 먹태라고 하고 속이 노란것을 황태라고 합니다
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