열무 김치를 만들 때 어떨땐 쓴맛이 나고, 어떨땐 단맛이 나는 것같아요~ 무슨 차이가 있을까요?

Question

열무 김치를 만들 때 어떨땐 쓴맛이 나고,

어떨땐 단맛이 나는 것같아요~

열무 외에 재료는 크게 차이가 없는 것같은데,

열무의 차이일까요?

아니면 무슨 차이가 있을까요?

배추도 비슷한 것같은데 원인이 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 귀한참밀드리92입니다.

아마 숙성의 차이가 아닌가 쉽은데요

채소도 일정시간 숙성되면 확연히 맛이 달라지는걸 보통 느끼는데 그런거 아닐까요?

젓갈 차이도 큰거 같아요