생크림과 동물/식 물성 휘핑크림의 성분과 차이점은 무엇인지요?
본격적으로 베이킹에 입문하면서 크림을 어마어마하게 쓰 게 되고 건강까지 신경을 쓰다보니, 생크림과 동물/식 물성 휘핑크림의 성분과 차이점은 무엇인지요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
동물성 생크림과 식물성 크림의 차이는
동물성 생크림은 우유로 만들어져서 굉장히 부드러우며
식물성 크림은 대두와 팜유로 만들어져서 유통기한이 길고
모양이 잘 만들어지는것이 다릅니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
생크림은 고지방 우유에서 분리된 지방으로 만든 크림으로써 일반적으로 지방 함량이 높아서 칼로리가 높다고 생각하시면 됩니다. 짠맛이 있고 부드러우며 단맛이 휘핑크림 대비하여 상대적으로 적은 지방 함량으로 35%~40%이며, 100g당 약 345~400kcal의 열량을 가지고 있습니다.
반면, 휘핑크림은 생크림에 설탕이나 밀가루 등을 첨가하여 만들어진 크림입니다. 상대적으로 덜 짠맛과 단맛이 강합니다. 휘핑크림은 지방 함량이 낮아 약 30% 미만이며, 100g당 약 250~300kcal의 열량을 가지고 있습니다.
생크림은 지방 함량과 칼로리가 높고, 짠맛이 강하고 단맛이 적습니다. 그에 반하여 휘핑크림은 지방 함량과 칼로리가 적으며, 단맛이 강한 편입니다.
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