견과류는 왜 일일 적정 섭취량이 정해져 있나요?

견과류는 종류마다 차이는 있지만 대부분 하루 적정 섭취량이 정해져 있는 것 같아요. 어떤 근거로 일일 섭취량이 정해져 있는 건가요? 초과 섭취하면 부작용이 있나요?