안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
올리브유에는 나쁜 콜레스테롤 생성을 억제하는 단일 불포화지방산인 올레산이 풍부해
심장병, 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 효과적이다. 또한 비타민E (토코페롤), 폴리페놀과 같은 항산화물질이 풍부하게 들어있어 노화를 억제하는 작용을 한다.
엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 압착해 얻은 첫 번째 오일로 산도 0.8% 이하의 최고 등급의 올리브오일을 말한다. 그중에서도 냉압착 방식(Cold Press)으로 생산된 오일은 열을 가하거나 화학적으로 정제되지 않아 영양성분이 가장 풍부하게 담겨있고 풍미 역시 진하다.
엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮아 가열해서 먹는 것보다 그 자체 그대로 먹는 것이 좋아 한 스푼씩 마시거나 샐러드나 파스타, 또는 빵에 찍어 먹는 것이 좋다.
참조 : http://bluesoop.tistory.com/123
