안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
기름과 물이 서로 섞이지 않는 이유는 물과 기름의 물리적 특성이 다르기 때문입니다. 기름은 비극성 물질로, 분자 내부에 극성 결합이 없습니다. 반면 물은 극성 물질로, 분자 내부에 극성 결합이 있습니다.
이러한 물리적 특성 때문에, 물과 기름은 서로 다른 분자 간 상호작용을 하게 됩니다. 물 분자는 서로 극성 결합을 가지므로 서로 붙어서 수소결합을 형성하고, 이로 인해 액체 상태에서는 서로 붙어있는 형태를 띱니다.
하지만 기름은 비극성 물질로서, 서로 극성 결합을 가지지 않습니다. 따라서 서로 붙어서 수소결합을 형성하지 않고, 분자 간에는 약한 분산력만 작용하게 됩니다. 또한, 기름은 물보다 비교적 밀도가 작아서, 물 위에 뜨게 됩니다.