곱창에 들어있는 곱이란건 소화되다만 찌꺼기인가요?

곱창을 먹으면 안에 곱이란게 있는데 이건 소화되다만 찌꺼기인가요? 아니면 곱창내부에 원래존재하는 건가요? 고소하니 맛있긴한데 궁금해요