햄버거 패티에 들어가는 고기는 저질고기라는 말이 진짜인가요?

Question

햄버거 패티에 들어가는 고기가 저질 고기라는 말이 있는데 진짜로 저질 패티인가요??

정말 사실인지 아니면 그냥 소문인지 궁금합니다. 아주 굽지도 못하는 저질고기들만 모아서 갈아서 판다는 얘기를 들어서요;; 근데 만약 그런거면 그런거 치고 가격이 너무 비싼거 아닌가요??

Answer 1

영양적인 관점에서 말씀드리자면, 햄버거 패티에 들어가는 고기의 품질은 제품이나 브랜드에 따라 매우 다양합니다. 일부 저가 햄버거의 경우, 비용 효율을 위해 비교적 덜 선호되는 부위나 부산물, 혹은 여러 종류의 고기를 섞어 사용하기도 합니다. 이러한 고기를 '저질' 이라고 단정하기는 어렵지만, 상대적으로 지방 함량이 높거나 결합 조직이 많을 수 있습니다. 하지만, 모든 햄버거 패티가 그렇지는 않으며, 품질 좋은 부위나 특정 비율의 고기를 사용하여 영양적 가치와 품미를 높인 제품들도 많습니다. 영양적인 측면에서 볼 때, 고기 패티는 단백질을 공급하는 좋은 출처가 될 수 있습니다. 그러나, 가공 과정에서 첨가되는 나트륨, 지방, 첨가물 등은 영양 균형에 영향을 줄 수 있으므로, 어떤 패티를 선택하느냐에 따라 영양 성분이 크게 달라질 수 있습니다. 따라서, 햄버거 패티의 고기가 무조건 '저질'이라고 보기는 어려우며, 제품의 종류와 가격대에 따라 품질과 영양적 특성이 상이하다고 이해하시는 것이 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

햄버거 패티를 제조하는 고기 부위의 경우 제조사에 따라 다를 것으로 보입니다.

좋은 부위를 사용하는 곳도 있을것입니다.

하지만 원가 절감을 위하여 프렌차이즈 점의 경우 대부분 저렴한 부위를 사용할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

완전 저질 고기만 쓰는 건 아닙니다. 하지만 고급 부위는 거의 안 씁니다.

햄버거 패티는 주로 다리, 목, 갈비 주변 등 저렴한 부위, 지방, 힘줄 섞인 자투리 고기도 함께 사용하며 일부 저가 브랜드는 기계로 발라낸 고기를 쓸 수도 있습니다. 썩은 고기나 못 먹을 고기는 법적으로 사용금지 되어 있어 대부분 위생 기준 은 지킵니다. 패스트푸드 가격은 고기값+브랜드+인건비+광고비 포함이라 비싸 보일수 있습니다.

결론적으로 저렴한 고기는 맞지만 못 먹는 저질 고기는 아니며 믿을만한 브랜드면 기본 기준은 지킵니다.