힘줄을 제거안하면 고기는 무조건 질긴가요??

Question

힘줄을 제거해주는게 진짜 중요하다고하는데....만약 제거하지않는다면 어느정도로 고기가 질겨지게되는건가요??????

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

힘줄 제거 안 하면 질기고 쫄깃하고 익하면 더 단단하고 질겨집니다.

힘줄을 제거하면 고기 식감이 부드러워지고 씹기 편하고 조리도 빠릅니다.