차가운 물에 녹는 아이스커피는 무슨 원리인가요?
안녕하세요
보통 믹스커피 하면 뜨거운물에 녹여서 먹고 차가운물은 잘 안녹는데요
아이스커피는 차가운 물에도 잘 녹더라구요
무슨 차이이고 어떤 원리 인가요?
안녕하세요. 김지윤 과학전문가입니다.
차가운 물에 녹는 아이스커피는 단순히 물에 녹는 것이 아니라, 물과 커피가 혼합되어 물 분자와 커피 분자가 서로 상호작용하는 결과입니다.
커피는 물에 녹기 쉽고, 녹을 때 물 분자와 상호작용하여 더 많은 물 분자가 커피 분자 주변에 모이게 됩니다. 이로 인해 커피 분자가 물 분자와 더 잘 섞이게 되어 녹는 것처럼 보입니다.
이러한 현상은 '분자 간 상호작용' 또는 '우리가 일반적으로 알고 있는 용해'라고 합니다. 즉, 차가운 물에 녹는 아이스커피는 물과 커피 분자 간의 상호작용에 의해 형성되는 것입니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
아이스커피용 믹스는 일반 믹스와는 다르게 커피 입자를 곱게 만들어서 제작합니다. 또는 찬물에 녹지 않는 프림 등의 성분을 아이스커피용 믹스에는 따로 구분해놓지 않았습니다.
입자가 곱기 때문에 그 만큼 찬물에 잘 녹는 것 입니다.
일단 믹스도 찬물에 오랫동안 저으면 커피 가루의 경우는 섞이는 것을 확인할 수 있습니다. 다만 오래 걸릴 뿐이죠.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 뜨거운 물에 커피 분말을 넣으면 분자가 빠르게 움직이면서 분말이 물에 녹아들어가게 됩니다. 반면, 차가운 물에 커피 분말을 넣으면 분자의 움직임이 느려져서 분말이 녹는 속도가 느려지거나 녹지 않을 수 있습니다.
하지만 아이스커피의 경우에는, 일반적으로 뜨거운 물에 내린 커피를 냉각기에서 냉각시킨 후, 얼음과 함께 차가운 물에 타서 마시기 때문에 분자의 움직임이 빨라져서 분말이 잘 녹아들어가는 것입니다. 따라서, 뜨거운 물에 내리지 않고 냉각한 커피를 사용하기 때문에 차가운 물에도 녹는 것입니다.
결론적으로, 뜨거운 물에 내리는 믹스커피와 달리 아이스커피는 이미 내려진 커피를 냉각한 후 물과 함께 섞는 것이기 때문에 차가운 물에도 잘 녹는 것입니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
시중에서 판매되고 있는 아이스 믹스커피제품들은 물에 잘 풀리는 입자인 그래뉼 형태로 제조해 찬물에서도 잘 녹습니다.
그래뉼이란 작은 알갱이를 말하며, 커피 입자가 가루새가 아닌 알갱이로 이루어진 것을 말합니다.
