흰살생선과 등푸른생선에 차이점은?

Question

생선을 좋아해서 아이랑 함께 생선을 자주 구워먹었습니다

거의 등푸른 생선을 자주 먹는데 오랜만에 흰살생선을 사 왔습니다

흰살생선은 등 푸른 생선과 어떤 차이점이 있나요 영양가가 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요.

등푸른 생선:

붉은 살 생선이라고도 하며 말 그대로 등이 푸른 색인 생선으로 흰살 생선과는 반대되는 개념으로써, 흰살 생선이 담백한 맛에 비해 등푸른 생선은 진하고 기름진 맛이 강하다고 할 수 있습니다. 흰살 생선과 달리, 풍미와 개성이 강하여 등푸른 생선을 좋아하지 않는 분들도 제법 있습니다.

비린내가 나고 산패되기 쉽지만, DHA와 지방이 풍부한 것으로 알려져 있고 지방은 불포화지방산으로 쇠고기나 돼지고기보다 건강한 식품이라고 할 수 있습니다.

흰살생선:

등푸른 생선에 비해 비린내가 적으먀, 부패 속도가 느린 편입니다. DHA 함량이 등푸른 생선에 비해 적지만, 지방도 적기 때문에 다이어트에는 더 좋다고 말할 수 있습니다.

등푸른 생선과 달리 흰 살을 띠고 있으며, 껍질이 비늘로 덮여있거나 두꺼운 것이 특징입니다. 지방 함량은 5% 이하로 적어 맛이 담백한 것이 특징이며, 대표적인 흰살 생선으로는 대구, 명태, 조기, 민어, 광어, 가자미 등이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

붉은살 생선은 맛이 진하고 조금 비릿하다. 흰살 생선은 비린 맛이 적고 맛이 진하지 않아 생선을 싫어하는 어린이도 잘 먹는다. 흰살 생선의 맛이 담백한 것은 지방이 적게 들어 있기 때문이다. 흰살 생선엔 지방이 100g당 0.6~2g 함유돼 있다. 붉은살 생선은 기름져, 지방 함량이 100g당 5~17g에 달한다. 지방이 많은 붉은살 생선을 오일 생선(oily fish)이라고도 부른다. 붉은살 생선에 지방이 많이 들어 있다고 지나치게 걱정할 필요는 없다. 혈관 건강에 이로운 불포화 지방의 점유 비율이 높기 때문이다. 등 푸른 생선은 대부분 붉은살 생선이다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

등푸른 생선과 흰살생선의 차이점은 단백질 함량이 좀 있습니다.

흰살생선이 조금더 단백질이 많으며 등푸른 생선은 오메가3 가 조금더

많이 있다고 보시면 됩니다.