건강관리
밀가루가 쌀보다 더 살이 찌나요?
다이어트 중에 밀가루 음식은 피하라고 하는데 같은 탄수화물인데 왜 밀가루는 더 살이 찌고 쌀은 덜 살이 찌는건지, 고구마같은 탄수화물은 다이어트에 도움이 되는건지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
쌀 보다 밀가루을 먹었을 때 더 살이 찝니다. 이유는 밀가루 음식은 혈당을 급격하게 올리기 때문입니다. 혈당을 내리는 호르몬인 인슐린 분비가 촉진 되면, 당이 체지방 형태로 축적되는 대사가 활발하게 이루어져 살 찌게 됩니다. 이후 급격하게 혈당이 오른 만큼 떨어져, 식욕도 커지게 됩니다.
이러한 원리로 밀가루로 만든 면을 먹은 직후는 배부르지만 돌아서면 쉽게 배가 꺼진다는걸 알 수 있습니다. 그래서 더 음식을 먹게 되니 살 찔 수 밖에 없습니다.
이렇듯 면은 다이어트에 실패할 확률이 커지는 것입니다.
쌀밥은 밀가루로 만든 면 보다 체지방 형태로 축적되는 것이 서서히 일어나고 그 전에 활동 에너지로 소모되기 때문에 살찌는 속도가 느리다고 생각하면 됩니다.
고구마는 다이어트 식품으로 사랑받고 있습니다.
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밀가루의 열량은 다른 곡식에 비해 높지 않다. 밀 100g의 열량은 330칼로리인데 반해 쌀은 360칼로리, 옥수수는 348칼로리, 귀리는 390칼로리나 된다. 오히려 밀에는 단백질이 쌀에 비해 1.5~2배 정도나 많고 비타민과 무기질도 풍부하게 들어있다.