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마늘 후레이크는 건조한 마늘을 쪼개서 만든 가루로 마늘의 향기와 맛을 첨가하기 위해 많이 사용됩니다. 마늘 후레이크에는 식물성 단백질, 식이섬유, 비타민 B6, 비타민 C, 칼슘, 철, 칼륨 등의 영양소가 함유되어 있습니다.
또한 마늘의 주성분인 알리신과 시스테인 등의 활성 성분도 함유하고 있어서 항균, 항염, 항산화 작용 등의 건강에 좋다는 연구 결과도 있습니다.
하지만 마늘 후레이크는 신선한 마늘과 비교하면 상대적으로 영양소 함량이 낮을 수 있습니다. 또한 마늘 후레이크에는 고열처리 과정에서 일부 영양소가 파괴될 가능성도 있습니다. 따라서 신선한 마늘보다는 영양소 함량이 적을 수 있지만, 여전히 건강에 이롭다는 효과가 있으므로 어느 정도는 괜찮아 보입니다.