마늘 먹을때 생마늘이나 구운 마늘이나 영양성분은 다른가요?

Question

마늘이 몸에 좋다고 해서 먹을려고 하는데 생마늘을 먹으면 속이 쓰려서 잘 못먹어요. 그래서 마늘을 구워서 먹고 있는데 영양성분차이는 어떤지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

우리가 가장 많이 먹는 마늘의 형태는 찌개 등의 음식에 넣기 위해 만드는 '간마늘'과 구워서 먹거나 한 입에 먹기 좋은 '편마늘'로 모두 생마늘을 이용하기 때문에 형태의 차이가 있을 뿐 열에 의한 조리 과정이 있는 경우라도 비타민C의 일부 손실과 알리신 성분의 손실이 있는 점 외에는 영양 성분에서 차이가 크지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

마늘 안에는 알리신 이라는 성분이 있는데

익혀서 드셔도 그냥 드셔도 성분은 똑같습니다.

그냥 되시기 속이쓰리거나 냄새가 난다 싶으시면 익혀서 드시는 것을 추천 드립니다