마늘이 몸에 좋다고 해서 먹을려고 하는데 생마늘을 먹으면 속이 쓰려서 잘 못먹어요. 그래서 마늘을 구워서 먹고 있는데 영양성분차이는 어떤지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
우리가 가장 많이 먹는 마늘의 형태는 찌개 등의 음식에 넣기 위해 만드는 '간마늘'과 구워서 먹거나 한 입에 먹기 좋은 '편마늘'로 모두 생마늘을 이용하기 때문에 형태의 차이가 있을 뿐 열에 의한 조리 과정이 있는 경우라도 비타민C의 일부 손실과 알리신 성분의 손실이 있는 점 외에는 영양 성분에서 차이가 크지 않습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘 안에는 알리신 이라는 성분이 있는데
익혀서 드셔도 그냥 드셔도 성분은 똑같습니다.
그냥 되시기 속이쓰리거나 냄새가 난다 싶으시면 익혀서 드시는 것을 추천 드립니다
