생활
소불고기 양념 맛있게 하는법 알려주세요
소불고기 양념 알려주세요.
제가 하면 맛이 없어요.
맛있고 연하게 하는 방법 있나요?
요리고수님들 알려주시면 감사하겠습니다. 오늘 바로 해먹을께요
13개의 답변이 있어요!
소고기는 배를 갈아 넣으면 육질이 부드러워지거든요. 돼지는 사과랑 궁합이
잘 맞대요!
배넣고 소고기 재워둔후
100그람당 간장1스푼
단거 좋아하시면 간장대비 0.5비율로 넣고
마늘 다진거 한큰술 넣어 볶으면 맛있더라구요!
소불고기 양념은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 깨소금 넣고 잘 섞으세요.
고기를 얇게 썰고 양념에 재워 최소 30분 이상 두면 맛이 좋아지고 부드러워져요.
고기를 살짝 치댄 후 양념에 재우면 더 연하고 맛있어요.
너무 오래 재우면 고기 질감이 떨어질 수 있으니 적당히 하세요.
오늘 바로 맛있게 드시길 바랄게요.
기본 소불고기 양념 레시피 (약 2~3인분 기준)
재료:
간장 5큰술
설탕 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 파 1큰술
배즙 또는 양파즙 3큰술 (연육 + 단맛용)
맛술(또는 미림) 1큰술
참기름 1큰술
후춧가루 약간
깨소금 1작은술
선택 재료 (감칠맛/풍미 강화용):
간장 대신 양조간장 + 진간장 1:1로 섞으면 깊은 맛
꿀 또는 물엿 1큰술 → 윤기와 단맛 강화
다진 양파 2큰술 → 감칠맛 추가
사과즙 1큰술 → 부드럽고 은은한 단맛
소불고기 재료
소고기(불고기용, 등심/목심) 400~500g
양파 1/2개
대파 1대
당근·버섯 등 옵션
---
2️⃣ 맛있는 불고기 양념 (4인 기준)
간장 3큰술
설탕 1.5큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
후춧가루 약간
배/사과/키위 갈은 것 2~3큰술 (고기 연화용)
청주 또는 맛술 2큰술 (잡내 제거)
생강 조금 (선택)
💡 포인트: 과일을 갈아 넣으면 고기가 연해지고 단맛과 감칠맛이 자연스러워져요.
---
3️⃣ 만드는 법
1. 고기 준비
고기는 너무 얇지 않게 0.5~1cm 정도로 썰어요.
포장된 고기라면 결 반대 방향으로 썰면 더 부드러워요.
2. 양념과 섞기
고기에 위 양념을 넣고 잘 버무려 30분~1시간 재워둬요.
시간이 길수록 맛이 배고 연해져요.
3. 채소 준비
양파, 대파, 당근, 버섯 등 얇게 썰어둬요.
4. 조리
팬에 약간의 식용유 또는 참기름을 두르고 중불에서 고기를 먼저 볶아요.
고기가 반쯤 익으면 채소 넣고 볶아요.
너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶는 게 좋아요.
5. 마무리
마지막에 참기름 1작은술, 통깨 뿌려주면 향과 맛이 살아나요.
저같은경우는 누수로 곰팡이 생길시에 벽지색이 저거보다 점점 진해지고 빠른시간에 번지기 시작했어요 그래도 누수양에 따라틀리니 계속확인해보셔야될듯합니다
소불고기를 맛있게 하려면 양념의 비율과 고기 손질리 가장 중요합니다.
먼저 고기는 결 반대로 썰어야 부드럽고 양념이 잘 뱁니다.
고기가 질기사면 배즙이나 키위즙을 아주 조금 섞으면 연해지지만 너무 오래 재우면 흐물해지니 20분 이내로만 두세요.
양념은 간장 3, 설탕 1, 다진마늘 1, 참기름 1,후추 약간, 잘게 썬 대파를 기본으로 넣으세요.
단맛이 부족할 경우 양파즙이나 꿀을 살짝 넣어도 좋습니다.
고기를 양념에 버무린 뒤 냉장고에서 30분-1시간 정도 숙성을 시켜야 맛이 훨씬 깊어집니다.
팬에 구울 때는 너무 센 불보다는 중불로 익혀야 양념이 타지 않고 부드럽게 완성됩니다.
어남선생 레시피 공유합니다.
기본 비율
소고기 600g 기준: 배음료 238ml, 간장 10T, 설탕 2T, 물엿 2T, 소금 1/2t, 참기름 3T, 식초 2T, 다진 마늘 1.5T입니다.
다른 비율 예시: 배음료 340ml, 진간장 150ml, 설탕 3T, 물엿/알룰로스 3T, 식초/맛술 3T, 간마늘 2T, 참기름 4T, 소금 1/2t, 후추입니다.
만드는 법
배음료·간장·설탕·물엿/알룰로스·식초/맛술·간마늘·참기름·소금·후추를 섞어 양념을 만듭니다.
고기는 칼 대신 손으로 뜯어 넣고, 대파·양파를 위에 올려 양념이 배도록 눌러줍니다.
재우지 않고 바로 조리하며, 양파를 먼저 볶아 국물을 내어 고기와 함께 익힙니다.
조리 팁
볶으면 식초의 신맛은 날아가고 잡내 제거와 연육에 도움이 됩니다.
국물은 취향대로 졸여 간을 맞추고, 마지막에 참기름과 통깨로 마무리합니다.
숙성 없이 바로 익혀 먹을 수 있어 급할 때 활용하기 좋습니다.
맛있게 하는 팁
배즙 or 키위즙 한 숟갈이면 고기가 부드럽게!
(키위는 너무 많이 넣으면 질겨지니 반숟갈 이하로만)
양파즙은 단맛과 감칠맛을 동시에 줘요.
남은 양념에 당면이나 버섯 넣어 같이 볶으면 진짜 식당 느낌 납니다.다 익기 직전 참기름 한 방울, 깨소금 살짝.
불고기양념할때 단성분을 설탕 매실액 올리고당...여러가지 입맛에 쓰겠지만요... 미향 즉 맛술을 좀 쓰세요. 그럼 고기도 더 부드러워지고 양념도 잘 어울리고 살탕단맛보다는 자연스런 단맛이 나요.
소불고기는 정말 모두가 다 사랑하는 음식 중에 하나인데
저는 소불고기를 만들 때에 기존 만들어진 소스도 사용하기도 하지만
주로 소스도 만들어서 먹는데
가능한 배를 갈아 넣게 되면 연해지고
자연스러운 달콤함도 들어가게 됩니다.