구워서 먹으면 영양가가 높아지는 채소는
토마토는 구워서 먹으면 영양가가 높아 진다는데 또다른 구워서 먹었을때 영양가가 높아지는 채소가 또 있을까요 외국 드라마보면 대파도 구워서 먹던데요
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
구워서 먹으면 좋은 채소와 과일입니다.
가지, 감자,양파,토마토,파프리카,사과,복숭아,호박,당근,파인애들 등이 있습니다.
양파를 구우면 단맛이 생기고, 퀘르세틴 성분에 의해 항산화효능이 유지되고 콜레스테롤 억제에 좋은 비타민B1의 체내 흡수율이 높아집니다.
이렇게 야채나 과일을 조리할때는 빨리 조리하는것이 좋습니다.
비타민은 열에 약해서 쉽게 손실이 될 수 있기 때문입니다.
안녕하세요.
구운 채소는 영양성분의 일부를 잃을 수 있으나, 일부 채소는 구워 먹을 때 영양성분이 더욱 풍부해지기도 합니다.
당근의 경우에는 구워먹을 때 카로티노이드와 비타민 C가 증가하며, 고구마는 구워먹을 때 비타민 C와 베타카로틴이 더욱 풍부해집니다. 또한, 호박과 가지도 구워먹으면 식이섬유와 베타카로틴이 더욱 많이 유지됩니다.
하지만, 채소를 구울 때는 고온과 오랜 시간에 노출되면 영양성분이 손상될 수 있으므로, 너무 오래 구우지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 채소의 종류에 따라 구울 때 영양성분의 양이 변할 수 있으므로 사전에 확인 해보시는 것을 추천드립니다.
질문자님께서 말씀하신 구운 대파는 매우 건강하고 영양가가 높은 채소 중에 하나인데, 대파는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하며, 이들 영양소는 파를 구울 때 오히려 더욱 강화됩니다.
