건강 프로그램을 보면 식물성 기름과 동물성 기름이 자주 나오곤 합니다. 그런데 그냥 막연히 이럴 것이다라고만 생각하고 정확한 차이를 모르는 것 같은데 차이를 좀 알려주세요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
동물이든 식물이든 각자에서 나오는 기름들이 있습니다.
간단한 예로
콩에서 나오는 콩기름, 유채에서 나오는 카놀라유, 참깨에서 나오는 참기름이 있으며
동물성 기름들은 지방에서 나오는 기름을 말하는 겁니다.
지방은 식품의 근원에 따라 동물성 지방과 식물성 지방으로 나뉘는데, 동물성 지방은 포화지방산 함량이 높아 실온에서 고체상태이고, 식물성 지방은 불포화지방산이 높아 실온에서 액체상태로 있습니다.
건강한 뇌를 위한 식생활(2탄) - 좋은기름 VS 나쁜기름 - 라이프사이클 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)
