싹이 난 고구마 삶아 먹어도 될까요?

Question

간만에 식구끼리 고구마를 먹으려고 하는데 고구마중 일부가 싹이낫네요. 싹이 난 고구마 삶아 먹어도 상관 없는지 궁금 합니다...

Answer 1

안녕하세요.

결론부터 말씀드리자면, 고구마에 싹이 난 경우에도 섭취해도 무방합니다. 고구마 싹을 적당히 제거해서 먹으면 됩니다. 감자의 경우에는 싹에 독성 물질인 솔라닌이 있어서 싹이난 부위를 크게 잘라서 버리지만, 고구마는 괜찮습니다. 그러나, 싹이 나면 줄기 쪽으로 영양분이 집중되기 때문에 고구마의 맛과 당도가 떨어지기는 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

고구마에 싹이나면 큰 독성분이 없으므로 싹이난 부분을 도려내고 드셔도 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

싹이 난 고구마는 감자와 다르게 드셔도 상관 없습니다.

하지만 싹이 난 감자는 독성이 있기 때문에 드시면 안 됩니다.