햄과 쏘시지를 구분하는 기준은 무엇인가요?
대표적인 육가공품 중에 햄과 소시지는 어떠한 차이가 있을까요? 제조법이 다른 것인지 재료의 차이가 있는 건지 명확한 구분 기준이 어떤게 있는지가 궁급합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
둘다 똑같은 육가공품입니다. 돼지고기나 소고기를 가공한 식품입니다.
다만 햄은 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연하여 만든거고, 소시지는 돼지고기나 쇠고기를 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에
채운 가공식품입니다.
안녕하세요. 은혜로운들소295입니다.
햄은,
돼지 뒷다리살을 통째로 소금에 절인 후 훈연해서 겉 부분을
익힌 후에 몇 개월 동안 건조 및 발효시켜 만든 식품입니다.소시지는,
돼지고기도 쓰지만 그 외에도 각종 육류를 다진 후 소금을 넣어
간을 하여 만두소처럼 소를 만든 뒤 그 소를 창자 안에 넣고
열을 가해 만든 제품이지요.