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매운 음식을 먹으면 입 안이나 식도에 염증이 생겨 통증을 유발할 수 있습니다. 이러한 통증은 매운 음식의 카프사이신(Capsaicin)이라는 성분 때문에 발생하는데, 카프사이신은 신경을 자극하여 통증을 유발합니다.
우유에는 지방, 단백질, 라섹토스 등의 성분이 있습니다. 이러한 성분들은 매운 음식에 들어있는 카프사이신을 완화시키는데 도움이 됩니다. 우유에 함유된 단백질인 카제인은 카프사이신과 화학적으로 결합하여 불쾌한 매운맛을 줄이는 효과가 있습니다.
또한 우유는 산성을 중화시키는 성질이 있어서, 매운 음식이 유발하는 속쓰림, 위산과 같은 불쾌한 증상을 완화시킬 수 있습니다.