돼지고기를 삶은 수육의 껍질은 흰색이나 투명색에 가까운데 같은 돼지의 다리 부분을 삶은 족발은 갈색은 갈색입니다. 족발의 껍질은 왜 갈색을 띄나요?
안녕하세요. 차분한꿩24입니다. 족발은 보쌈과 달리 소스에 담궈 끓이기 때문에 갈색을 띕니다. 맛도 보쌈과는 다르게 양념된 맛이 나죠.
안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.
족발을 삶을떄 어떤 재료와 함께 삶느냐에 따라 색은 달라지는데 보통 진간장과 카라멜을 넣고 함께 삶기 떄문에 갈색을 띄게 됩니다
