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하얀도화지113
하얀도화지113

생고기를 굽거나 익히면 빨갛던 색이 갈색?회색으로 변하는데, 어떤 성분이 변해서 이렇게 색깔이 변하는 건가요?

안녕하세요

보통 생고기의 경우 핏기가 있어서 그런지 대부분 빨간색인데요

이런 고기를 불에 굽거나 익히게 되면 색이 갈색? 회색으로 변하게 되는데,

이렇게 변하게 되는건 어떤 성분이 변하기 때문인가요?

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