안녕하세요
보통 생고기의 경우 핏기가 있어서 그런지 대부분 빨간색인데요
이런 고기를 불에 굽거나 익히게 되면 색이 갈색? 회색으로 변하게 되는데,
이렇게 변하게 되는건 어떤 성분이 변하기 때문인가요?