토마토에 풍부히 함유되어 잇는 카로티노이드 색소의 일종인 리코펜 성분의 경우 친유성 성질을 띠기 때문에 기름에 조리해 먹으면 우리 몸에 잘 흡수 된다고 합니다. 생토마토와 비교해보면 리코펜 함량이 4배나 높아진다고 하니 오일과 함께 열에 익혀 먹는 것이 토마토의 주요 영양 성분을 효과적으로 섭취할 수 있습니다.
토마토에는 항산화물질인 라이코펜이 풍부한데요, 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋습니다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수되는데, 토마토 소스에 들어 있는 라이코펜의 흡수율은 생토마토의 5배에 달한다고 합니다. 감사합니다😁
