굵은소금을 깔고 대하를 굽는 이유는 뭔가요?

Question

대하구이 집에 가 보면, 팬에 굵은 소금을 깔고 새우를 굽잖아요.

왜 굳이 소금을 깔고서 굽는건가요?

어차피 소금 맛이 베이는 것도 아닌거 같은데,

소금을 깔아두는 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 근면성실한거북이아빠479입니다.

수분 소실을 막아 새우가 타는 것을 막아줍니다

소금은 녹는점이 높아 잘 늘러붙지 않고 열기가 고루 확산되도록 도와줍니다

잡내제거 효과도 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 아주귀여운미냥입니다. 소금은 새우에 간을 배게 할 뿐만 아니라 새우가 타지 않도록하는 일종의 장판 역할을 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 날아가는게 꿈인 고양이 107입니다.

대하를 굽는 팬을 보호하고 대하는 삼투압 작용으로작소금간이 베어 맛있게 구워지는 역활을 합니다.

Answer 4

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

팬 바닥에 새우가 직접 닿으면 타버리기도 하고, 소금이 자연스레 간도 맞춰주는 역할을 해서 소금을 깔고 굽습니다.