새우를 구울 때 소금을 까는 이유가 뭔가요?

Question

새우구이를 만들 때 팬에 굵은 소금을 가득 깔고 굽던데 그 이유가 뭔지 궁금합니다.

그렇게 구워도 소금은 잘 안타는 건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 시뻘건무당벌레33입니다.

팬에 직접 새우가 닿으면 겉껍질만 다 타버리고 속은 익지 않게 되기 때문입니다.

굵은 소금을 깔아두면 새우 속의 수분도 소금이 흡수를 하고 팬에 직접 닿지 않아 타지 않고 속까지 충분히 익히게 됩니다.