김치에 갓을 양념으로 넣는이유

Question

김장김치 할때 파, 양파, 풀등을 넣으면 발효가 빨리 된다고 알고있는데...청갓, 홍갓은 김치가 발효하는 것을 촉진하나요? 억제하나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 김치를 담글 때 여러 가지 양념을 넣는 이유는 배추 로만 있는 영양보다 다른 영양소를 채우기 위해서 그런 경우가 대부분 입니다