메밀에는 어떤 영양성분이 있는지 궁금하네요.

메밀을 이용한 요리가 다양한데 어떤성분이 있는지 궁금합니다. 메밀은 차갑게도 먹고 또 전이나 전병같은걸로 해서 먹는데 어떻게 먹어야 더 영양성분을 섭취할 수 있나요?