김밥이 나름(?) 건강 음식이라 생각했는데

Question

김밥에는 야채 종류도 다양하게 들어가서

식중독 등만 조심하면

나름 건강식이라 생각했는데

오늘 뉴스 기사 보니

칼로리가 높아서 주의해야 된다는데

왜 칼로리가 높은 걸까요?

쉽게 밥과 반찬 김에 싸서 함께 먹는건데

왜 칼로리가 높아 주의해야한다는건지 이해가 잘 안되네요

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

김밥은 채소가 많아 언뜻 건강식처럼 보이나, 에너지 밀도가 상당히 높은 고혈당, 고탄수화물, 고나트륨 식품이기도 합니다.

[밥 양]

먼저 큰 이유가 밥의 양이랍니다. 김밥 한 줄을 만들기 위해서는 보통 공깃밥 1~1.5공기(약 200~250g) 분량의 밥이 사용됩니다. 밥을 얇게 펴서 압축하므로 인지하지 못한 채 평소보다는 더 많은 양의 정제 탄수화물을 섭취하게 되고, 이것만으로 약 300~400kcal를 차지하게 됩니다.

[조미류, 기름]

그리고 숨겨진 조미료와 유지류입니다. 밥의 찰기와 맛을 위해 소금, 참기름으로 밑간을 하는데, 참기름은 1큰술당 약 135kcal에 달하는 고열량 지방이랍니다. 그리고 속 재료인 당근, 우엉, 달걀지단을 각각 기름에 볶는 과정에서도 지방 함량이 꽤 증가하게 됩니다.

[나트륨, 가공식품]

햄, 맛살, 단무지에는 상당량의 첨가물, 나트륨이 포함되어 있답니다. 김밥 한 줄의 나트륨 함량이 약 800~1,000mg으로, WHO 하루 권장량의 절반 수준이랍니다. 높은 나트륨은 혈당, 혈압을 올리게 되고, 인슐린 분비를 자극해서 체지방 축적을 용이하게 만들어줍니다.

김밥 한 줄은 450~650kcal에 육박해서, 무심코 두 줄을 드실 경우 성인 여성 하루 권장 열량의 60% 이상을 단 한 끼에 섭취하게 되는 셈입니다.

물론 운동 1~2시간 전이나, 활동량이 많은 날에는 좋은 에너지원입니다. 운동을 하시면 해결이 가능합니다. 그리고 밥 대신 달걀지단으로 만든 키토김밥도 대안이 될 수 있습니다.(물론 계란지단도 전분이 들어간 가공품을 사용하는 곳도 있으니, 사 드실 경우엔 미리 확인이 필요합니다) 감사합니다^^

Answer 2

김밥은 채소가 듬뿍 들어가 건강해 보이지만 실제로는 한 줄에 공기밥 한 그릇 이상의 많은 밥이 압축되어 들어가는데다, 밥을 양념할 때 들어가는 소금과 참기름 그리고 기름에 볶은 당근과 어묵, 햄 등의 속재료가 합쳐지면서 당질과 지방 함량이 급격하게 높아져 예상보다 훨씬 높은 400~600칼로리의 고칼로리 음식이 됩니다.

영양학적으로는 단백질보다 탄수화물 비중이 압도적으로 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있으므로, 건강하게 즐기려면 밥의 양을 절반으로 줄이고 달걀지단이나 닭가슴살 같은 단백질과 생채소의 비중을 대폭 늘린 '키토 김밥' 형태로 조리하여 영양 균형을 맞추는 것이 혈당 관리와 체중 조절에 효과적입니다.